Cette formation a pour but :

• De permettre aux élèves de découvrir les cultures culinaires de plusieurs régions du monde.
• De réaliser des préparations originales et de développer son inspiration et créativité.
• De découvrir des nouveaux produits.
• De soigner la présentation des plats, de s’initier à l’accord vins (ou boissons typiques) et mets.
• D’améliorer l’organisation et la gestion du temps et du stress.
• De développer les qualités Organoleptiques des mets.
• Cette formation met en avant le travail en autonomie en visant l’épanouissement individuel et social.

CONDITIONS D’ADMISSION
Tout public adulte et ayant réussi l’unité de Formation « cuisine : Niveau2 ». Ou ayant une connaissance des bases de cuisine.

PROGRAMME
Au cours des divers menus, les élèves seront amenés à :

• S’ informer sur la situation géographique, climat et spécificités de la culture culinaire.
• Découvrir les grandes categories des produits alimentaires (huiles, épices, boissons…)
• De faire preuve dans son comportement professionnel, de sa sensibilité et de son ouverture aux différences culturelles.
• D’identifier les différentes recettes typiques, ainsi que le materiel spécifique.
• D’adapter les recettes et de comprendre les particularités des mets