cours de RESTAURATION
Pour approfondir vos connaissances vinicoles, zythologiques et gastronomiques...
RESTAURATION
Art culinaire
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RESTAURATION
Œnologie
Vous allez parfaire vos connaissances sur les méthodes de production et de vinification et apprendre à déguster.
RESTAURATION
Micro-brasserie
Un nouveau métier qui allie l’art de fabriquer et déguster la bière, à celui de l’harmoniser avec un plat.
RESTAURATION
Commis de cuisine
Décovrez la bases de la cuisine avec des leçons pratiques sous forme de menus (entrées, plats, dessert). Une “évasion gastronomique”.
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INITIATION À L’ÉTUDE DES FROMAGES
Appliquer les techniques d’analyse d’un fromage à travers la dégustation.
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CUISINIER TRAVAILLANT SEUL
Développer des compétences techniques et pratiques pour permettre d’assurer les fonctions de cuisinier(e) travaillant seul(e).
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ŒNOLOGIE : ACCORDS METS ET VINS
D’acquérir les connaissances nécessaires pour analyser la composition organoleptique de mets élaborés.
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Bièrologie : Accords mets et bières
D’acquérir les connaissances nécessaires pour analyser la composition organoleptique de mets élaborés.
