Cette année, le cours de découvertes et cuisine des plantes sauvages a été complété par un cours de découverte des métiers de la restauration.

Durant le cours de ce lundi 02 février, Monsieur Mayérus a fait découvrir des bases, à ses étudiants, qui leur permettront de diversifier leurs préparations culinaires, en fonction de ce que nous offre la nature durant les différentes saisons.

Un cours qui fut, non seulement instructif, mais aussi très gustatif .

Les plats réalisés:

– Poêlé de céleri, purée de truffe, œuf parfait, jus de veau xérès.

– Bouillon Thaï, sébaste et sésame.

– Sorbet minute aux fruits rouge des bois, sirop de sucre au citron et cardamome.

– Champignons à la grecque.

Cours de découverte des plantes sauvages comestibles, le lundi de 18h à 22h.